Quinoa (hay còn được gọi với cái tên diêm mạch) là một loại ngũ cốc có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Chúng đã được con người đã biết đến và sử dụng từ khoảng 5000 năm trước đây bởi những lợi ích vô cùng tuyệt vời đối với sức khỏe. Nếu mẹ đang tìm kiếm một loại thực phẩm để thay thế gạo trắng, bột mì đảm nhiệm được cả nhiệm vụ nấu cháo, làm bánh, đặc biệt là cung cấp nhiều loại dưỡng chất cho con. Thì đừng bỏ qua bài viết này nhé!

Giá trị dinh dưỡng có trong Quinoa

Giá trị dinh dưỡng của diêm mạch
Quinoa cực kì giàu protein và chất xơ

So với các loại ngũ cốc thông thường. Diêm mạch có nhiều protein, chất xơ, và cũng có nhiều các chất chống oxy hơn. Đặc biệt Quinoa không chứa Gluten nên rất phù hợp cho các bạn tập ăn dặm.

Theo FDA, một khẩu phần Quinoa nấu chín (180g) có thể cung cấp:

  • 220 calo
  • 8,14g protein
  • 5,18g chất xơ (gấp 6 lần so với gạo trắng thông thường)
  • 3,55g chất béo
  • 39,4g carbohydrate

Ngoài ra quinoa cũng rất giàu các vi chất dinh dưỡng đặc biệt là:

  • Mangan ( đáp ứng 58% nhu cầu hàng ngày)
  • Phốt pho (28% nhu cầu)
  • Magie (30% nhu cầu)
  • Folate (19% nhu cầu)
  • Sắt (15% nhu cầu)

Với bảng thành phần dinh dưỡng “khủng” như thế, có thể mẹ đang nghĩ vậy diêm mạch có tác dụng gì với bé? Dùng diêm mạch cho bé có tốt không? Hãy cùng chúng tôi điểm danh 5 tác dụng khi mẹ chọn diêm mạch cho bé ăn dặm nhé.

5 lợi ích khi dùng diêm mạch cho bé

Tác dụng hạt quinoa
Quinoa có nhiều tác dụng tuyệt vời cho cơ thể

Phù hợp với trẻ không dung nạp được gluten (Celiac)

Một chế độ ăn không gluten được cho là bắt buộc đối với những trẻ mắc bệnh celiac. Điều này có thể khiến trẻ đứng trước nguy cơ suy dinh dưỡng, thiếu chất. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, sử dụng diêm mạch thay vì các sản phẩm không chứa gluten thông thường như: bột sắn, khoai tây, ngô, bột gạo… sẽ giúp tăng đáng kể chất dinh dưỡng, chất chống oxy hóa trong chế độ ăn hàng ngày ở những trẻ này.

Cung cấp đủ các loại axit amin thiết yếu

Trong số hơn 20 loại axit amin trong cơ thể, có 9 loại acid amin thiết yếu (cơ thể không tự tổng hợp được mà phải lấy từ chế độ ăn). Một thực phẩm chứa tất cả các axit amin thiết yếu này được coi là “protein chuẩn”. Khác với các loại ngũ cốc, thường nghèo lysin. Quinoa là một ngoại lệ. Bởi nó có đủ cả 9 loại protein thiết yếu này.

Giàu chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa

Quinoa là một trong những thực phẩm cung cấp nhiều chất xơ nhất (5g/100g). Trong đó có 1,5g là chất xơ hòa tan. Giúp nuôi dưỡng hệ vi khuẩn đường ruột, giảm cholesterol máu, ổn định đường huyết.

Chống oxy hóa

Cả 2 loại Flavnoid được cho là có tác dụng chống oxy hóa manh nhất là Quercentin và Kaempferol đều được tìm thấy trong diêm mạch. Các hoạt chất này được chứng minh là có tác dụng chống viêm, chống virus, chống ung thư, trầm cảm….

Cung cấp vi chất

Trẻ em là đối tượng có nguy cơ cơ thiếu các vi chất quan trọng như: sắt, kẽm, kali, magie. Diêm mạch chứa một lượng lớn các vi chất dinh dưỡng này đặc biệt là magie (một khẩu phần diêm mạch khoảng 185g có thể cung cấp đủ 30% RDA magie). Tuy nhiên, chúng cũng có chứa lượng axit phytic nhất định, khiến khả năng hấp thu khoáng chất bị ảnh hưởng. Bạn nên ngâm quinoa trước khi nấu để tăng giá trị hấp thu.

Gợi ý 3 cách chế biến diêm mạch

quinoa làm món gì
Diêm mạch là thực phẩm tuyệt với để làm các món bánh cho trẻ

Quinoa khi nấu rất mềm và bông, có vị hơi béo. Mẹ có thể xay thành bột để nấu cháo, làm bánh mì, làm mì ống cho con đều rất ngon. Dưới đây là 3 món gợi ý để mẹ bắt đầu sử dụng diêm mạch cho con.

Nấu cháo diêm mạch

Cách nấu cháo diêm mạch cho bé cực đơn giản. Mẹ ngâm diêm mạch trước khoảng 30 phút rồi đãi bỏ phần vỏ lụa đắng bên ngoài. Sau đó cho vào nồi và nấu thành cháo.

Sinh tố diêm mạch

Ngoài cách nấu cháo thông thường, diêm mạch khi xay cùng các loại hoa quả cũng sẽ là bữa phụ cực dinh dưỡng, healthy cho các bé đó ạ:

Mẹ có thể dùng: 1/2 chén quinoa đã nấu chín rồi xay cùng 1 trái chuối, vài quả dâu tây, việt quất, mâm xôi… một chút sữa chua cùng 100ml sữa công thức.

Bánh diêm mạch

Bánh diêm mạch là món ăn không chỉ phù hợp với các bé ăn dặm mà mẹ hoàn toàn có thể chuẩn bị cho cả gia đình dùng. Mẹ chỉ cần xay diêm mạch thành bột rồi kết hợp theo đúng công thức các món bánh mà bé yêu thích.

Xem thêm: Cách làm bánh pancake diêm mạch đậu lăng đỏ

KẾT LUẬN

Diêm mạch là một trong những “siêu thực phẩm” bổ dưỡng nhất trên thế giới. Nó giàu chất xơ, khoáng chất, chất chống oxy hóa, không chứa gluten và đặc biệt là cung cấp đủ 9 loại axit amin thiết yếu. Mẹ có thê bổ sung trong chế độ ăn hàng ngày cho trẻ bằng cách: xay diêm mạch để nấu cháo, làm bánh, làm mì cho trẻ, nhưng không nên sử dụng hàng ngày, thường xuyên vì có thể làm trẻ đầy bụng, lâu đói.

Nguồn:

1, https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/quinoa/

2, https://www.medicalnewstoday.com/articles/274745

3, https://www.healthline.com/nutrition/11-proven-benefits-of-quinoa